거북집의 명품물회에 들어가는 광어는 고단백질 식품으로 맛이 담백하면서 비린내가 없고 쫄깃한 제주산광어만을 사용합니다.
광어는 라이신, 루신과 같은 필수 아미노산이 풍부해 성장기 어린이의 발육에 좋으며 간기능을 돕는 타우린 성분이 등푸린 생선만큼 함유랑이 많아 간장질환이나 당뇨환자에게도 도움이 됩니다.